月別アーカイブ: 2017年8月

潮彩市場塾★姫路卸売中央市場

姫路市広報ブログに姫路中央市場潮彩塾の様子を載せていただきました。

http://hsuishin.exblog.jp/26796197/

ちはるさんのお料理日記

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H.29.8

①麻婆なす なすは乱切りにしてかなりスムーズが切れてきていることかなりテキパキできるようになりました。調味料もすぐにできるようにやれるようになりました。②カボチャのえびそぼろがけ。カボチャはくし型切り方は固かったけど切れました。えびも殻もむきや、色々なことが余裕がでてきました。後は1人で焼いたり、煮たり自信をもってできるようになりたいです。マンツーマンレッスンやっと半年経ちました。やっと自分ペースでやれるようになりました。ドンドン色々な料理に挑戦して私が作った料理を友達とかに食べてほしい気持ちです。そして周りの支えがあることはとても嬉しいです。感謝の気持ちもあり長い時間かけてゆっくりできるようになりたいです。焦らないで大丈夫なので。リラックスして頑張ります。

夏野菜を美味しくお料理できましたね❤

★ちはるさん紹介★
手の不自由なちはるさんがふみくっきんぐるーむに 通われて4年が経ちました。自分でできることを見つけて、毎月コツコツと頑張ってメニューをこなしてきました。これからは次々メニューを増やすより、次のステップとして食の自立を目指してもらいたいとちはるさんがお一人でのレッスンが始まりました。毎回ちはるさんの出来上がったお料理と感想を日記として紹介しています。

ちはるさんのお料理日記 7月

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①なすと牛肉の味噌風味②もやしさっと煮③おにぎらず おにぎらずが一番苦労しました。家でも練習して作りたいです。

ちはるさんのリクエストでおにぎらず

盛夏の懐石料理講習

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⭐️⭐️メニュー⭐️⭐️
いかめし
鯛のくずたたきの湯引きでお吸い物
加茂なす田楽
赤梅酢ドレッシングでさっぱりハラダ

冬瓜と活えびの煮物
無農薬ほうじ茶ゼリーと果物でパフェ

するめイカの胴にもち米を詰めて
ことこと炊いたイカめし

はもの湯引き代わりに鯛の切り身に細かく包丁目を入れてくずたたきに
鯛のアラと出昆布でとったお吸い物
美味しい‼︎ の声が…

加茂なすは教室手作りの甜麺醤を使って
田楽に

夏野菜と近江牛の冷しゃぶサラダ
手作り赤梅酢ドレッシングはさっぱり味で夏むき

冬瓜は初めて‼︎と言う声もあり
食材とのいい出会いが出来喜んでもらえ
ました

お口直しのデザートは茶色のゼリー
シャインマスカットのグリーン、幸水梨の白、抹茶アイスクリームで皆んな思わず笑顔 (^.^)

のろのろ台風の進路を心配しながら
食材を揃えて迎えた講習会。
暑い中参加していただいた皆さんと
楽しく過ごせた4時間
本当にありがとうございました (^^)

いい食材に出会えた事に感謝。